老人叹口气：“镇上煮肉的人家多，你争我抢在所难免，要不等入秋你们也做驴肉饺子？虽然咱们镇上家家都会做驴肉饺子，可真要想把驴肉饺子做好吃也是要功夫手艺的。再说外乡人来咱们这儿不就是想尝尝驴肉吗？吃盘咱们这儿的驴肉饺子才叫地道！”
安仁泰认真想过，外面世道不安宁，贩一回驴不是被土匪抢就是被各地衙差官兵揩油，他很想安安稳稳做驴肉生意，如果煮肉一直维持下去他也不想别的了，可煮肉困难了就要考虑考虑其他了。
“二叔，等我们做饺子了还望您在旁指点指点。”
“没说的！有需要你就让孩子们去叫我，要不我这点手艺也会带去棺材里。”老人痛快答应了。
等老人一走，两儿子又凑过来：“爹，咱们家真要做饺子？”做饺子就要好好准备了，铺子那边怕是需要几个人手，都去铺子了家里这边怎么办？再说铺子那么小能行吗？
“我是这样打算，驴就不养了，每天去你们有根叔那里定一头驴，本身驴屁股蛋太瘦就没人爱吃，不如拿来做成饺子，铺子那边收拾出来，外面加棚放四张桌子，汤锅饺子都做。
光有饺子可不行，吃饺子的都好喝几口，酒水上来酒菜也要准备。所以咱们家驴肉板肠照旧卤一些，缺啥再从你们有根叔那边拿——”安仁泰一说完打算，安炳贵道：“爹，这不是食铺子了吗？”
“对，就做食铺子！我是这样打算的，趁着你们二大爷身体还硬朗，咱们把饺子学好了随时加上。买卖不会一家独大，尤其这吃食，南来北往，人的口味不同要求不同。侯家煮肉再好不也有别人的一线生机？侯家不可能把生意做尽，咱们也不能一棵树上吊死人。”
老爷子这样说兄弟俩没意见，这样做能把驴每个部分全部消耗了。
安家第二天没开始做汤锅，而是想办法销售煮出来的驴肉。女人们起早拌了一大盆驴杂准备带去铺子部分，剩下的让安舒信准备去码头卖给那些船工船客。老爷子今天亲自跟去了，他在家已经坐不住了。
李氏将蒸馒头的面做成了发面饼，光有肉没饼怎么可以？
李氏做的发面饼里刷的油酥是老汤油与五香粉盐混合而成的。做出来的饼里面松软外面酥脆，咬一口是浓浓的五香味和肉香味。
安然一看要了一小块饼，夹了一块肥瘦相间的碎肉，让她爹给淋了一些煮肉汤汁，咬一口，还真有肉夹馍的感觉。安然眯着眼吃得正香，随即感受到不善的目光，抬头一看却是大伯娘李氏正不善地看她。安然一笑，继续吃。
安舒齐一看也喊着要，李氏给他弄了一个肉多多的，嘴里还唠叨着：“就你嘴馋！这可是卖钱的，就这一次，下次可不能吃了！再吃打你屁股！”说着又朝安然投去冷冽目光。
安然装作没看到，眼光又不能杀人！她知道大伯娘这是心疼东西了。
小屁孩一吃喊着好吃！老太太也做了一个尝尝，烧饼里适合放驴肉，放驴杂不是很好。院内人都看着听着，却没谁弄一个吃。
安炳绪说在关中也有这种吃法，只不过里面放的是羊肉。有地方会用猪肉，用驴肉的也有，只是青龙镇还没有。
老太太灵机一动，“把那些碎肉拆骨肉的切了，带罐肉汤，再切一些大葱香菜辣椒，除了肉要啥给啥，都是家里出的，也不值啥钱！就这么卖！现在就走，赶早！”老太太又补充着再切一些肥腻的碎肉，码头干活的爱吃油水大的。
“舒信，别死心眼了，东西都可以分着卖，拌砸碎三文，烧饼一文，知道了吗？”
“知道了奶，烧饼夹肉的卖多少？”这里面尽管是碎肉却也是肉。
“就三文一个，贵了没人买，再说都是碎肉，三文差不多了。”
“娘，我和大妮带一些烧饼肉汤的去铺子试试，就让二妮跟舒信去码头。”
“也好，你们安排，老二家的赶紧和面！”烧饼带走了家里却没吃的了。
看着一家人一顿忙碌安然望天，妈呀！可别让我搅乱了历史啊！安家驴肉馆可没这东西！
安炳绪操持着今天的驴，二大爷那边还等着要肉包饺子呢！剩下的人该忙啥忙啥！但也都惦记着今天的买卖，这是关乎全家生活，不得不重视。
约莫一个时辰安舒信才气喘徐徐跑来，“爹，给我盛一罐肉汤！”
“卖的咋样？”安炳绪让儿子先歇口
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