3. 红烧肉
吃过早食，卢二娘子回屋准备针线，这是先前说好的，等卢晓晓能管事了，卢二娘子就教两个侄女刺绣。
卢晓晓在灶房里收拾，卢二郎跑过来，兴奋地问，“晓晓，晚上吃什么好吃的？今天可是大日子！我们做肉吃吧，正好大哥今天回来。”
“今天自是要做肉吃，等我收拾好，就去买两斤肉去，咱吃红烧肉！”
“红烧肉是什么，怎么往日不曾见你做过？”
“这红烧肉呀，专选那肥瘦相间的五花肉，煸炒得微黄，再放入红糖、酱油、盐等调料，小火慢炖半个时辰，吃起来肥而不腻，香甜松软，入口即化。”
卢二郎一听，只觉得口齿生津，“这么好的菜先前怎么不做呀！”
“这又是肥肉，又费糖、又费柴的，娘哪能让做，我这第一回做，哥你可别说漏嘴了！这做法确实费，咱家也不能常吃呢！”
前院传来卢大贵唤二郎出门的声音。
“二哥肯定不说，娘吃好了就不会说什么了，回头二哥再给你寻些野味来，这会儿先下地啦！”说完赶忙追了出去。
卢晓晓收拾好灶房，回屋取了八串钱，到山坳外李家村的屠夫家，拣了两块肥瘦相间的五花肉，花了七十文钱，她嘴甜又讨喜，还得了根棒子骨。
这李家村在山外比杜家村富庶不少，相邻的几个小村庄都到这来买肉，村里卖肉不需要门面，也就比镇上的肉便宜了一点。
拿着肉和骨头，又绕道去菜地拔了两根白萝卜。
回到家，春芬、春芳两位堂姐已经来了，在堂屋跟着卢二娘子认针法。见卢晓晓回来，便停下来，拿了两朵绢花贺她生辰，又要跟去灶房干活。
卢晓晓连忙摆手，笑说“两位姐姐踏实在这绣花吧，我手笨，学不会这活，我娘可盼着教两位姐姐啦，要是叫我给耽误了，就得把我这管事收回去啦。”
卢二娘子也道，“春芬、春芳快坐下，你们妹妹就喜欢做饭，现在连我也不让进灶房了。”
春芬、春芳知道三叔母和堂妹是真心实意的不叫她俩帮忙干活，也就不再推让，认认真真地跟卢二娘子学起针法。
卢晓晓到了灶房，先是将斩断的棒子骨放到凉水中浸泡，洗干净血水，再将萝卜洗净去皮滚刀切块，放到一边备用。
将棒子骨放入锅中，锅内加冷水没过骨头，大火烧开后捞出，用冷水洗去血沫。再放入锅中，继续加入没过骨头的冷水，放入葱、姜、蒜，葱打结、蒜拍碎、姜切片，大火烧开后，小火慢炖。
棒子骨炖上，卢晓晓就要开始做红烧肉了，先把猪肉切成几段，用灶火燎了燎猪毛，把猪皮考得略微变黄起泡，放入凉水锅里，加上准备好的葱、姜、蒜，大火烧开，用勺子慢慢地撇去沸腾起来的血沫，直到锅里不再有血沫浮起。
将焯过水的猪肉夹到案板上晾凉，用签子在猪肉上扎出小孔，再切成大小相等的小块。
锅里放油，冷油放入葱姜蒜片，小火炒出香味，倒入五花肉翻炒至微黄盛出。
锅里放一小勺油烧至微微热，放入红糖翻炒，至糖完全化掉，再继续翻炒，炒到糖变成枣红色换小火，等到糖色的气泡由大变小迅速将柴火抽掉，倒入热开水。
再将煸好的五花肉倒入锅中，翻炒均匀，让每块肉着上色，再加入少量的酒，少量酱油，没过全部材料的热开水，大火烧开，捞走浮沫，再盖上锅盖，改小火慢炖。
这时，棒子骨汤已熬出香味，将切好的萝卜倒入锅中，继续炖上一刻钟，直至萝卜的清香与骨头汤充分融合，起锅前加少许盐调味。
萝卜骨头汤炖好，便将米饭蒸上，红烧肉下饭，卢晓晓今日多蒸了米。
看了看时辰，红烧肉快好了，揭开锅盖，一股浓郁的肉香味铺面而来，用筷子戳了戳锅里的肉，肉已经炖得软糯，一块块色泽鲜艳的，继续大火收汁，略微粘稠便停火了。
肉炖好，用大碗装了出来，再用个碗夹了十余块肉出来，淋上一小勺肉汁，端去堂屋，堂姐们果然没走。
“春芬姐、春芬姐，今天家里做了红烧肉，是新做法，这肉香糯软烂的，最适合爷爷他老人家吃了，你俩带碗回去尝尝。”
“晓晓真是好手艺，这第一日掌厨，就快把我香迷糊了，我刚才还想着怎么也得厚着脸皮尝上一口。”春芬笑说。
两家每回做了稀罕吃食，都会给对方送上一碗，两姐妹也没有多加推辞。
“这肉看着红艳艳的，晓晓这红烧肉的名起的真好。”春芳说。
“好香的味儿呀，晓晓，这就是你说的红烧肉吗？”
说话间，卢二郎和卢大贵从地里回来了，一道回来的，还有放旬假回来的卢大郎，以及下课的卢三郎。
“芬儿和芳儿来了，一会端碗肉回去。”卢大贵虽说不知道什么是红烧肉，但闻着这味，肯定好吃，好吃的自然是要给爹和兄嫂送上一碗。
“谢谢三叔，晓晓正端了碗肉让我们拿家去呢！”说罢，两姐妹又与堂兄堂弟们打过招呼便回家去了。
出门正遇上隔壁打开门伸头看的张大娘，“春芬，你三叔家做啥好吃的了，味儿那么香？”
“大娘，是晓晓烧的红烧肉，新做法，还让我俩端了碗回去呢！”村里人爱说闲话，让人多知道两家关系好，对卢家只有好处没有坏处。
卢家炖肉时，好些下地回来经过的村人都闻到了那浓郁的肉香味，再加上张大娘大嘴巴一说，卢晓晓手艺好的名声就这么传开了，这是后话。
卢晓晓又炒了碗白菘，把萝卜骨头汤热了热，就开始吃饭了。面对着一大盆香喷喷的红烧肉，言语都是多余的，大家眼里只有吃肉。
卢晓晓舀一勺汤汁浇到米饭上，夹起一块红烧肉咬了一口，这醇厚的肉味，这软糯的口感，只觉得眼泪都要流出来了，她终于又吃到了熟悉的美食。
吃完米饭，再喝上一碗萝卜骨头汤，萝卜炖透了，一口咬下去，浸入肉味的萝卜汁流入口中，带着萝卜的甜味，再喝一口暖暖的骨头汤，舒服得毛孔都张开了，别提有多熨帖了。
卢三郎吃得两眼放光，卢二郎更不用说了，一通狼吞虎咽，一向老成持重的卢大郎也加快
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