4. 肉夹馍
吃过晚食，卢二娘子和卢晓晓一起收拾好灶房，便回屋了。
卢晓晓舀了一碗面出来，准备明早的吃食，她想好了，吃食生意就卖肉夹馍。
这样一来，红烧肉既可以夹在馍里当主食吃，又可以单卖出去做菜吃，要是有炉子，馍还能现吃现做，吃热乎的就更美味了。
古代没有酵母粉，卢晓晓决定用老面发酵，提前一天和好一团面，充分发酵后，作为和面时的面种。
把面粉倒在面板上，中间扒出一个凹塘，将凉开水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动，水吸收后，用手反复搓拌面，使面粉变成许许多多的小面片，而后再继续加水，用手搅拌，小面片成了团团的疙瘩状小面团，再用手蘸些水洒在小面团上，继续揉搓，直到揉成一个光滑的面团。
卢晓晓把揉好的面团用碗装着，放到厨柜里。又接了盆温水回屋擦了擦身，换了身干净的衣服，便到院子里歇凉。
傍晚的院子，微风吹过，拂去了一天的燥热和疲惫，一家人坐在院子里，卢大郎和几个弟弟妹妹说着在镇上的见闻。
“三叔、三婶，我来送碗了，我娘让我拿只兔子过来，晓晓今日做的肉可太好吃了，爷爷吃了一大碗米饭！”二伯家的大堂哥抓着一只约摸三斤重的野兔。
“怀德来啦，今儿又跟你爹进山打猎了？自家留着吃就行了，多的拿去换钱使，别老拿过来了。”卢大贵道。
卢大贵打猎的本领不如哥哥，又常年忙于照顾家里的田地，打猎的本领就荒废了，卢家三兄弟早年跟着杜秀才读书，下地的时间不多。
倒是卢大贵一家，田地不多，两个儿子又继承了他的打猎天赋，三人经常进山打些兔子、野鸡的小动物，一部分留自家吃，另一部分就拿去镇上的酒店换银钱，日子也过得不错。
“今儿猎了好几只呢，晓晓手艺这么好，要是做好了再给我们分一碗尝尝。”卢怀德不好意思道，这是弟弟妹妹特地嘱咐他的。
“那是必然的，明儿等春芬、春芳过来，就顺带拿回去。”卢二娘子接道。
“婶，给我们尝个味就行，可别多了，没啥事我就回去了。”说罢，把兔子递给卢二郎，和几个堂弟妹打了招呼就回去了。
“晓晓，这兔子怎么处理？”卢二郎已经迫不及待吃卢晓晓做的兔肉了。
“二哥，先养着吧，明儿吃过早食再弄。”
大家又坐了一会，就各自回屋歇息了。
主屋里，卢大贵夫妻俩说着做生意的事，“惠娘，你说这卖吃食的事能成吗？”
“我是希望这事能成，三郎已经考取了童生，这以后学的跟之前的就不一样了，小杜秀才说等乡试过后，三郎的束脩需涨一些。”
“都是我没能力叫你们过上好日子。”卢大贵感叹道。
“哪有的事，日子不都是这么过，地里的活全赖你照应，收的粮食还比别家多，如今大郎去书肆当上活计，也算是有了出路，晓晓手艺好，老二机灵，若是生意能成，咱家的日子只会越来越好。”卢二娘子说道。
“对，咱得对孩子有信心，做吃食估计需要个炉子，赶明儿我就去那赁物行看看。”
说完，两人才歇下。
次日，卢晓晓早早起来和面，舀了一盆的面粉，加水揉搓成疙瘩状的小面团，把发酵好的老面掰成几块，加到新揉的面里，充分揉搓，直到老面与新面完全融合，搓成一个光滑的大面团，又放到盆里醒上半个时辰。
再绕去屋后淋了菜，摘了把鲜翠欲滴的小芹菜和几颗生菜，回到灶房，开始做肉夹馍的面饼。
把醒好的面团揉光滑，揪成一个个小剂子，再搓成两边细中间粗的长条，将长条卷成个圆饼状，压扁。
在锅里抹上点油，把做好的面饼放到锅中，待一面微微发黄，就翻到另一面，直到面饼蓬松，两面微微带金黄色，就起锅。
把烙好的面饼码在簸箕上，盖上面巾，保持面饼的温度，将留着的五花肉用锅热了热，再熬上一锅小米粥，又把摘回来的芹菜和生菜洗净，用热水将芹菜略微焯一焯，焯水时加点盐，保持菜鲜脆的口感。
将五花肉与菜剁碎，面饼从中间切开，把剁碎的肉塞到切开的饼皮里，做了十个巴掌大的肉夹馍，一半塞的是芹菜五花肉，另一半塞的是生菜五花肉。不一会儿，粥也熬好了。
拣了不同口味的肉夹馍，又盛了碗粥给卢三郎送去。回家后，爹和哥哥们也从地里回来了，卢晓晓把肉夹馍和粥端了出来。
肉剩得不多，只做出了十个肉夹馍，她和卢二娘子的胃口小些，将两个肉夹馍对半分了分，这样两个口味都能吃到了。
卢大郎拿起个肉夹馍，这馍跟镇上的烧饼差不多大，看着松脆焦黄，条纹清晰，闻起来浓郁醇香。
卢二郎拿起来就迫不及待的咬了一口，肉夹馍皮酥里嫩，肉汁软糯，肥而不腻，馍和红烧肉合为一体，互为烘托，将各自味道发挥到极致，回味无穷，吃了一个直让人想第二个。
卢二娘子觉得这肉夹馍比红烧肉还要好吃，加了青菜，添了几分鲜脆，丰富了肉的口感，再加上浸入了肉汁的松软面饼，只觉得吃不够。
卢大贵大口吃着肉夹馍，对这门生意十分看好了，道，“晓晓，爹一会到镇上给赁个炉子，这肉夹馍你打算怎么卖？”
“爹，一斤红烧肉约摸能做二十个肉夹馍，需要两斤半的面，我想这肉夹馍就卖八文钱一个，若是有人单买肉，就四文钱一块，六文钱两块”。
“这价格实在，两块肉切片，能切出一小盘菜了。爹一会就到镇上，可还有什么要带的？”
“没了，锅和面板先用咱自家的，若是卖好了，再添置。”卢晓晓回答道。
又接着说，“二哥，一会你把兔子处理了吧，晚上咱吃兔肉。”
“好咧！”卢二郎现在最喜欢帮卢晓晓处理食材了，这意味着又有好吃的了。
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