32. 鲜肉馄饨

送走了赵家姑嫂，卢二娘子来到了灶房，卢晓晓正在炖肉。

“晓晓，明日去提亲可来得及准备东西？”卢二娘子问道。

“娘放心，照咱之前说的，都安排好了，明日我跟大哥去镇上接上媒婆，拉上东西。”

“成，我去跟你二伯娘说一声。”

“娘，晚食吃鲜肉馄饨，你叫二伯娘晚上少做些菜，过来拿些馄饨去吃。”卢晓晓说道。

馄饨好吃的秘诀在于馅料，卢晓晓要做的就是经典的鲜肉馄饨，精选上好的前腿肉，剁成肉末，调制成馅，最是鲜香嫩滑。

卢晓晓先是将葱姜切片，再以刀面将姜片拍散，侵泡到清水中，轻微揉搓后，置于一旁备用。

将肉切成小块，剁成肉沫，加入鸡蛋、盐和味精，搅拌均匀，肉要顺着一个方向搅拌，才能搅上劲。

然后少量多次加入泡好的葱姜水，加入葱姜水后，用手把肉馅揉搓摔打，直到肉馅把水吸收，再继续加水，这一步最是费工夫，但也是馄饨爽滑劲道的关键。

最后加入切好的葱花碎，起锅热油，将热油浇在葱花上，激出葱香，再搅拌均匀。

肉馅调好了，便开始包馄饨，只见卢晓晓用筷子将肉馅挑拨到馄饨皮中，顺势用筷子将馄饨皮的对角夹住，另一只手再一抓，一只馄饨就做好了。

馄饨皮是上午做好的，整整齐齐的叠在一起，纤薄光滑。做馄饨皮需用高筋面粉，揉出来的面才够筋道有韧性，现代可以直接买，在古代就得自己想办法了。

卢晓晓看过分析贴，所谓高筋面粉就是蛋白质含量更高的面粉，那就往普通面粉里多加蛋白质好了，蛋白质怎么来呢，这就得用到面筋了。

取上小半盆的清水，把醒好的面团浸入水中，用擀面杖轻打面团，水变混浊后，换一盆清水，直到水不再变混浊，洗剩下的便是面筋。洗面的水也有大用处，只等静置一夜，面粉沉淀后再做他用。

将面筋加入面粉中，再加入鸡蛋和盐，揉制出做馄饨皮的面团，醒上两刻钟，用擀面杖反复卷压，压制出纤薄透光的大面片，然后折叠在一起，用刀切出巴掌大小的方片。

这样做出来的馄饨皮才够柔韧爽滑。

卢晓晓馄饨包得娴熟，左右手配合，不一会儿就包出了半簸箕的馄饨。卢晓晓自己包的馄饨馅料多，一斤肉馅一斤皮，三斤的前腿肉包出了两百余个馄饨。

给卢二伯家分了八十个，又给卖宅子的大爷分了三十个，自家也就剩了一百多个。老大爷如今还在镇上，卢晓晓一家只等着这几日大爷把东西收拾好了搬到府城去。

包完馄饨也快到了吃晚食的点，馄饨好煮，将一锅清水煮沸，把鼓鼓囊囊的馄饨下入锅中，煮至水再次沸腾，馄饨漂浮起来，就煮好了。

在碗中放入虾皮、紫菜、盐、味精，然后将煮馄饨的热汤浇到佐料上，舀出馄饨，撒上香菜，香喷喷的鲜肉馄饨就做好啦。

卢家人一人捧了一碗香喷喷的馄饨，面皮柔软滑爽，肉馅鲜嫩多汁，汤汁鲜香味美。在渐凉的秋日中，吃上一碗热腾腾的鲜肉馄饨，简直是人间美事。

几人顾不上说话，窸窸窣窣的吃了馄饨，又喝了汤，才惬意的聊起天来。

卢二郎摸着暖烘烘又饱足的肚子，感叹道，“真好吃呀，要是能天天吃到鲜肉馄饨就好了。”

“二哥，你也不怕吃腻。今日事多，用的清水煮馄饨，若是时间足，熬上一锅骨头汤做汤底，那更是鲜美。”卢晓晓也觉得熨帖极了。

“这鲜肉馄饨得在铺子里卖吧，这肉多，会不会成本太高了?”卢二娘子这几日跟卢晓晓忙活开铺子的事，如今见到吃食就想着如何卖。

“自家吃才放这么多的肉呢，卖的时候肉少些，馄饨皮爽滑，也好吃的很。”紫菜和虾皮不多了，她还得去码头多买些回来，往后开铺子，用的味精也多，卢晓晓心想。

“晓晓，明日是怎么安排?”卢大贵问道。

卢大郎想着提亲的事很久了，可又不好意思自己提，如今听卢大贵问了，紧张的竖起耳朵等卢晓晓的答复。

“爹，我们辰时出发，带上聘礼，先去知味斋拿糕点，然后接上媒婆，约摸巳时能到赵家村。”

“晓晓，明日那样弄，杏花会不会难做?”卢大郎忍不住问道。

“明日这样做都是为了杏花姐姐，咱这么一弄，往后赵家村只有说她嫁得好的，说咱家好的。”至于杏花爹娘高不高兴，那自然是不高兴更好。

“哥，你喜欢杏花姐姐吗?”同样的问题卢晓晓也想问卢大郎。

“瞎说什么呢，明日、明日带了多少肉呀？”卢大郎慌忙地转移话题，想起赵杏花如杏花般娇艳的面庞，不免有些脸红，这几日他没少想赵杏花的事。

“啧，没意思，人杏花姐姐就直接说了。”

“她怎么说的？”卢大郎紧张极了，想知道又不想知道答案。

“当然是喜欢呀，不喜欢咱还提什么亲呀！”卢晓晓只觉得大哥傻了，这婚事是赵杏花谋划来的，那肯定是喜欢呀。

卢大郎情不自禁地笑了起来。

看两眼就喜欢上了，这古代人对爱情的追求真是简单又朴素呀，卢晓晓不禁感慨道。

第二天，卢大娘子一大早就过来了，直夸卢晓晓的鲜肉馄饨做得好，鲜嫩爽滑。说笑间，几人上了车，往那镇上去。

到了镇上，取了糕点，接了媒婆，卢大郎又驾着车载着卢晓晓几人往赵家村赶。

车上的东西是满满当当的，两大箩筐的肉、菜、点心，两匹绢布，脚边还有两只呃呃叫的大白鹅。

到了村口，卢晓晓就先下了车，门前屋后，地里田间的到处串，让人去赵家沾喜气。

卢大贵一行人到了赵家，杏花爹娘瞧见车上这样多的东西，眉眼都笑开了，高兴地领着人往屋里走，唤小女儿烧壶水过来。

赵家有三个女儿，一个儿子。大女儿已经嫁出去了，赵杏花是二女儿，小女儿唤赵桃花，容貌很是普通。儿子最小，十一二岁的年龄，书也不读，事也不做，整日只知道捉鸡撵

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