31. 虾爆鳝面

等赵云霞回去，卢晓晓犯起了难。

“晓晓，可是在想铺子卖什么?”卢二娘子问道。

“卖馒头吧，我看薛记馒头就卖得很好。”卢二郎道，他觉得卢晓晓做的馒头更好吃，个儿大用料实，两个管饱。

“那日吃的炒鳝面也不错，一碗面卖三十文钱呐！如今鳝鱼正是肥美。”卢二娘子道。

“卖糟货也行，槽鱼糟鹅糟蹄膀，能卖的可多了。”卢大贵也出了主意。

“姐，不如开个茶馆，卖点心茶水，你做的点心这样好，连知味斋都要找你买方子呢！”卢三郎这样说。

卢晓晓简直是哭笑不得，如今全家人对她手艺谜之相信，好像只要是她做的就比别人做的好吃。

“你们这也太看得起我了，说的都是这镇上十几年的老字号，我哪能比得过呀！”这些个老字号，虽说味道也没有做到极致，可是千人千味，谁又能说一定就比谁好呢?

不过，卢二娘子说的炒鳝面确实让她有了些想法。

卢晓晓想了想，道，“二哥，明日买条黄鳝吧，要大的，再买一些河虾，个头也要大的，棒子骨也要两根。”

“河虾不用买，明日我去河里做个陷阱，你就等着起网就行。可是要做新吃食了？”卢二郎期待极了。

“嗯，是要做，明日吃面，虾爆鳝面。”

“比炒鳝面好吃吗？”卢二郎还没吃过炒鳝面呢。

“各有各的好，我打算做的这面是汤面，加上虾仁，味道会更丰富，鳝鱼的口感也要不同。”虾爆鳝面能作为现代百年老店的招聘驰名中外，那肯定是有它独特魅力的。

如今摊子已经交给了卢二郎和卢春芬，卢晓晓和卢二娘子在张罗搬家和开铺子的事。

还有卢大郎的婚事。

买了骡子车之后，卢家还给赵家送过两回吃食，每回都是大张旗鼓的，只动嘴说提亲，聘礼是半点都没提，就准备着好好磨一磨赵家夫妇俩。

到了第二日，卢晓晓跑遍了附近的油坊和油盐铺，选开铺子用的油。要想吃食做得好，那就得油好。不同的吃食用哪种油也有讲究。就拿虾爆鳝面来说，鳝鱼就得经过三种油烹调，菜油爆，猪油炒，麻油浇。

等卢晓晓从外边回来，已快酉时，鳝鱼买好了，河虾也捞回来了，便开始准备吃食。

先揉好一团面，放在一边醒面，然后将棒子骨斩断，焯水，炖成肉汤，再做熏鱼，炖红烧肉，做好这些，面也醒好了。

醒好的面团再次用手揉均匀，然后团成一团，光面向下置于案板上，用擀面杖向四周用力擀成圆片，擀得薄厚均匀，足够大时，撒上干面粉，把擀面杖卷入面中，再反复对外推卷，然后又将面片展开，撒上干面粉，继续反复推卷，直到将面团擀成个大圆薄片，然后将擀好的面片折叠，推拉切出粗细均匀的面条。

揉面的时候加入鸡蛋和少许盐，做出来的面条韧劲更好，若是有条件将面压制一二，那会更柔韧。

面条做好了，就开始处理虾和鳝鱼。

卢二郎买回的黄鳝约摸两指粗，肉厚质嫩。洗净后宰杀，去除头尾，再对半切开，剔除脊骨，然后切成两寸长的鳝鱼段，洗净放到一旁沥干水分。

河虾在加入少许盐的清水中浸泡两刻钟，再用清水冲干净浮沫和杂质，把虾仁剥出，开背去除虾线，然后以蛋清、玉米粉、味精、盐调和而成的料汁上浆。

然后将切好的面条抖搂着放入沸水中煮至七成熟时捞出，经冷水过凉后，用笊篱中沥去水分。

然后起锅爆鳝鱼段，大火烧锅，倒入菜籽油烧至油面冒起青烟时，放入鳝鱼段炸至有沙沙声，鳝鱼皮起小泡时，捞起沥去油，然后将底油盛出，倒入少量猪油，把葱姜末煸炒出香味后，放入炸好的鳝鱼段，加入半勺的肉汤，少量酱油、白酒，煮至入味后加味精盛出。

最后锅中放入炖好的肉汤，大火烧开，加入面条和鳝鱼料汁，烧至汤浓，加入味精盛入碗中。

然后将鳝鱼段铺在面条上，浆好的虾仁下锅清炒至变色后，再置于鳝鱼之上，最后淋上一小匙香油，虾爆鳝面就做好了。

晚食时，卢家人就吃上了喷香的虾爆鳝面。做出来的面是既香又美，吃起来虾嫩鳝脆，汁浓面鲜，面条吸入了鳝鱼的香味，美味极了。

“晓晓，这个好，再没有比这个更好吃的面了。”卢二郎一边吸溜面条，一边称赞道。

“我吃着这个比炒鳝面好，这个面爽滑入味，鳝鱼香而不腻，口感也好。”卢二娘子道。

“我们同窗定会喜欢，他们都等着咱家的吃食铺子开张，吃新鲜吃食呢！”

“那这虾爆鳝面就作为咱家铺子的吃食了。”卢晓晓拍板道，卢三郎说的没错，新鲜吃食才是卢家铺子的希望。

卢家这边欢欢喜喜的琢磨铺子里卖的吃食，赵家那边可就没有这么顺坦了。

牙婆又吊了赵家夫妇几回，从他俩手中捞了小半贯钱，便躲着不再见他们了。

杏花爹是急得直上火，在牙行前蹲守了大半天，才守到从外边回来的牙婆，“大嫂子呀，胡官人可回话了？您怎么就不见我们啦！”

“你还有脸来找我？你家姑娘都许了人家了，还让我在这白忙活！”

“大嫂子这话怎么说？”听到这话，杏花爹心中一咯噔，觉得事情要坏。

“前两日我上你们村，你们村里人都说你家好福气，女儿要许给家开铺子的好人家了。”

“他们胡说的，根本没有的事，那家人压根就没来提亲。”杏花爹解释道。

“照你这么说，真是有这么家人了？那既是未提亲，怎么村里就传开了？肯定是你在这说瞎话欺瞒我。”

“真没有，我家女儿落水被那家小子救了，当夜给送回家了，那家人就到处说我家女儿要嫁他们了。”杏花爹越说越错。

“呵，你这样的，我更是不能介绍给胡官人了，人家胡官人

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