27. 月饼
“小饼如嚼月，中有酥与饴”，中秋吃月饼的习俗始于唐朝，到宋朝月饼已成了中秋的必备节礼。
“我知道怎么赚这一百两的银子了！”卢晓晓道。
“怎么赚？”卢大贵好奇地问道。
“打算做样中秋卖的糕点，也不一定能做成，试着做来看看。”卢晓晓答道。
“做出来后，可是要卖给知味斋？”卢二娘子问道。
“对，这知味斋买过金玉糕的方子，卖给他们应是容易些。”卢晓晓道。
接着又说，“二哥，明日我就不去出摊了，辛苦你跟春芬姐了。”
“我俩去就行了，你踏实在家做糕点吧！”这可关系着他们家能不能搬到镇上住呢！
吃过晚食，卢晓晓寻出前日剥好的莲子浸泡到水中，她要做的是有名的广式莲蓉月饼。
莲子是刚采不久的新鲜莲子，无需泡太久，泡上半个时辰即可，若是干莲子，则要多泡些时间。
趁泡莲子的功夫，卢晓晓从灶膛里扒出细碎的草木灰，然后将草木灰倒入锅中，加入清水，大火煮沸，沸腾上一刻钟，然后熄火静置。
草木灰是为了制备枧水，枧水是制作广式月饼不可或缺的辅料。
然后将泡软的莲子放入锅中蒸煮上半个时辰，等时间差不多，卢晓晓用筷子夹出颗莲子，用手捏了捏，莲子一捏就碎，质地细腻绵密，这便是蒸好了。
拿出木臼和木杵，把蒸好的莲子捣成细泥状，卢晓晓足捣了小半个时辰才弄好，只觉得手酸得不行，好在做得量不多。
然后将捣碎的莲子泥倒入锅中，烧中火焙干其中的水分，焙至莲子泥变得浓稠，改为小火，加入麦芽糖和菜籽油继续翻炒，直至锅中的莲子泥成团，不沾锅铲，也不沾手，广式莲蓉月饼的馅儿就做好了。
静置了一个多时辰的草木灰水已初步分层，取出上层清液放入碗中，下层浊液弃置。
做完这些，已近子时，卢晓晓略微洗漱便歇下了，只等明日枧水做好后，制作饼皮。
到了第二日，卢晓晓按往日的时辰起床了，帮卢二郎一道收拾好出摊的东西，送出门，就继续做月饼了。
放置一夜的草木灰水，上层果然更清澈了，将上层清液取出，又用布过滤，得到一碗棕黄色的枧水。又寻出二伯和堂哥们从山里得来的蜂蜜。
有了枧水和蜂蜜，就能做月饼的饼皮了。将面粉过筛，加水搅拌，搅拌至无干粉状态时加入枧水，用手揉搓，再分次加入少量的油，每次都揉搓至油吸收后再加入新油，最后加入蜂蜜，直至揉搓成光滑的面团。
将揉搓好的面团放置一旁，醒上一个时辰。又从坛中取出四只咸鸭蛋，咸蛋黄取出备用，咸蛋白做菜。
趁着醒面的时间，卢晓晓做好了早食，早食是简单的小米粥配葱花饼，外加一碟子咸蛋白。
吃过早食，卢晓晓去里正家借了过年时压制糕饼的模具。一切准备好后，就要做月饼了。
将莲蓉馅料搓成一个个等大的小球，揉出四个只有一半馅料的小球，压成圆饼，将准备好的咸蛋黄包入。
醒好的面团搓成长条，分成小面团，将小面团搓圆，压成中间后四边薄的圆饼状，包入准备好的馅料，小心收口，将收口的一面放在下方，用模具压出饼状，表面再刷上一层薄薄的蛋黄液。
家中没有烤炉，上锅蒸上半个时辰，蒸出来的月饼小小的一个，金黄金黄的，看起来诱人极了。
把卢大贵从地里叫了回来，三人试了试味道，新做的月饼皮薄松软，莲蓉馅清香可口，细腻润滑，蛋黄莲蓉馅，甜咸交织，醇厚的口感和独特的风味，丰富了馅料的层次，令人回味无穷。
“成了！晓晓，这月饼拿出去定会大卖！这月饼做得这样好，可还要卖给知味斋，不若我们自己卖，宅子先租着？”卢大贵道。
卢二娘子也看向卢晓晓，这样好的点心方子可以传家了！
卢晓晓却觉得还有很多不足，蒸出来的月饼少了一分酥香，莲蓉不够细腻，咸蛋黄略咸略干。
“爹、娘，这月饼一般是大户人家买的多，寻常人家不过买上一两块应应节日，这要叫我们自己卖，恐怕难卖出去。而且既是节礼，那便要包装，这花销我们更是耗费不起。”卢晓晓解释道。
“那宜早不宜迟，你这就捡几块月饼到镇上去，让你爹跟着一块去吧。”卢二娘子道。
卢晓晓找出一食盒，捡了四块月饼，每个味道两块月饼，便与卢大贵一道去了镇上。
知味斋就在明前街上，卢晓晓顺路给卢大贵指了指昨日看的宅子，宽敞的青砖石瓦宅子，卢大贵一下子动了心。
到了知味斋，因着金玉糕卖得火热，店里人群攒动，店里的人忙得不亦乐乎，卢晓晓好不容易才跟柜台边的店小二搭上话。
“这位小哥，请问元管事可在店里？”卢晓晓问道。
“元管事回县里了，找他什么事？”
“那他何时回来？店里可有别的管事？”卢晓晓问道。
“元管事平日都在县里，管事今日都不在，去乡下收原料了，有事你跟我说，回头我给报上去。”店小二说道。
“那劳烦小哥了，烦您给说下，就说做金玉糕的小娘子有事想见见管事的。”在见到能主事的人之前，卖月饼方子是不能说出来的。
卢晓晓与卢大贵从知味斋出来，一时犯了愁，不知该继续等管事回来，还是去其他店家问问，有心想继续跟知味斋合作，但又怕耽误了买宅子，可要是去问别家，又怕没合作成，泄露了消息，毕竟这新品最怕叫其他店家知道了。
“小娘子！小娘子！我说你们怎么走得这样快！”刚才的店小二气喘吁吁的跑了过来。
“小哥，可是店里有管事回来了？”卢晓晓惊喜道。
“我们少东家正好在店里，叫你们过去呢！”原是有机灵的店小二听到了刚才的对话，又正好听过元管事夸过金玉糕的小娘子，便机灵地报给了正在店里盘账的少东家。
少东家一听，果然就让人快快找他们回来。
卢晓晓父女俩赶紧跟着小二走，到了店里，店小二将两人引进了铺子的后堂坐下，又给上了茶，上了点心，才退下。
不一会儿，一个二十多岁衣着富贵的青年大步走了进来，身后跟着一小厮。
“小娘子找掌柜何事？我是知味斋的少东家，不如和我说说。”来的这人正是元家大少爷，元三郎的大哥，元振业。
卢晓晓和卢大贵起身见了礼。
“小女做了款中秋的糕点，想与知味
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