52. 第 52 章
麻辣烫菜尚在热卖，但食客对芝士的兴趣更加大，同时吸引了一批慕名而来，为了一品各色奶香红薯、奶香土豆泥、奶香山药等奶味菜品的食客。
牛奶价贵，因此京中用牛奶入菜的酒楼、食肆几乎没有，再者制作流程不清楚，即便有心模仿，也做不出。
奶香与辣汤袅袅相协，冬日将近，天气实在冷的几天，江弥杉决定打烊休息，以免员工来回奔波。
午后，江弥杉睡醒一觉，便去厨房准备下午茶。
她先烧热烤炉，又去储物间里取了些鸡蛋、面粉、自制的黄油与晒干的葡萄干。
江弥杉特意留了一桶牛奶带回家，她倒出一大碗，与备齐的蛋、粉摆在一起。
此时，方万宜提着茶壶，走到灶旁，从壶里倒水。
一面倒水，一面瞧系着围裙的江弥杉往木盆里打鸡蛋。
：“姑娘要做什么？”
这几日，方万宜见过许多从前未见过的菜品，即便如此，对于当下弥杉要做什么，她还是好奇。
江弥杉碰的一声磕开鸡蛋，转头笑回：“蛋挞，一会儿做好了，你们来我屋里，我们一起吃。”
方万宜斟满一壶茶，却没有提走：“我帮姑娘打下手吧。”
江弥杉很喜欢方万宜对烹饪的求知欲，两年的时间，万宜的烹饪技巧都有了很大的进步，这大多源于她对烹调的反思与学习。
如今，方万宜已经能和上辈子餐厅后厨一把手的实力相当。
江弥杉唇角笑意更深，：“你先打把碗里的蛋都打好，我去揉面。”
说着，江弥杉就往旁边挪，她拿过装面粉的木盆，接着打开油纸，露出金黄的黄油。
制作黄油的流程要比蛋糕更复杂与费力，江弥杉分了好长时间，才做得了几包。
但有了牛奶，不做黄油，不免觉得可惜，她也甘愿费这个力气去做奶油、熬煮。
江弥杉切了几块黄油放入面粉，加入盐，随后，她将袖子挽至手肘，专心揉面与黄油揉匀，接着，她倒入水，将面粒揉成团。
面揉成团，江弥杉拿来纱布盖住盆，放到凉水桶里制冷，她倒出牛奶，拿起三根筷子，扶着盆搅打。
方万宜打着鸡蛋，想起昨日打样时，主动到店里交谈的周掌柜，问：“周记墨坊真愿意将铺面转与我们？”
江弥杉：“嗯，说是有了处更好的店铺，因此将墨铺低价转给我们。”
低的有些可疑，甚至比当初盘铺子时还低，细问，周掌柜也不说，一心要将铺子转给她，她暂且还没有给答复，等明天李定卓来，问清楚是否是因为他。
江记的确要扩大，但也不能平白无故占别人便宜。
方万宜：“如此的话，还需再添人。”
周记墨坊是个大两层铺子，还有个院子，也要比食肆之前的院子大很多，她不明白怎会处如此低的价。
江弥杉思索起食肆的将来，如果真收下了铺子，那么最大可能还是先按餐厅的那样，分出专有的甜品、凉菜、茶饮的点餐处，先两个铺子连通，等钱积攒的差不多，就去与商会申请，加盖第三层。
还有员工，尤其是厨师，还需要先雇佣学习·······
事情繁多，得尽快了结，但也得仔细选择，减少被挖墙角的可能。
江弥杉：“嗯，过几日去人市瞧瞧。”
方万宜打完鸡蛋，她继续拿过筷子搅匀，若有所思的目光落在灿灿的蛋液上。
想到近几次其他酒楼的人开高价来雇佣她们的事，她们自然不会接受，但将来若是亦有如此情况，并不能保证，人人都与他们一样，能够坚定地选择留在江记。
这点，弥杉应该不会想不到。
又过一盏茶的功夫，奶油搅打至细腻，江弥杉分成几次舀进蛋液中，方万宜慢慢搅匀。
：“哎呀，我起晚了！”
兰香小跑进厨房，见江弥杉与方万宜已经在忙碌，连忙走到灶台边，：“还有要做的吗？”
江弥杉：“和万宜换一刻，将鸡蛋和奶油沿一个方向搅拌均匀。”
兰香迫不及待地搓手，方万宜微微笑着，让至旁边看着。
：“这是要做什么？”兰香问。
这回是方万宜先答：“蛋挞。”
江弥杉接着补充：“便是将鸡蛋与牛乳混合，装进面皮里，放入烤炉中烘烤所得的糕点。”
兰香觉得稀奇，蛋糕、面包她都吃了过，这回的蛋挞却还没有。
蛋挞的面皮又等了些时候才转为微硬，江弥杉握着擀面杖，滚开面团，她接着折叠几回，又分成小团，她拿起一个小碗，将小团放入碗中，沿碗捏平。
兰香与方万宜看了几个，也跟着做，不一会儿，几个碗就被灿黄的面皮覆盖。
：“然后将蛋奶液倒进碗里。”江弥杉一面说，一面照做。
三人做了十多碗，全放进铁盘，此时烤炉的温度正好适宜，江弥杉端着盘子，轻慢地送入烤炉。
兰香待江弥杉关上炉门，才问：“蛋挞也在食肆卖吗？”
江弥杉果断摇头：“我们自己吃。”
如果在食肆售卖，就太费时、费力了，没有便捷的烤箱、打蛋器，手臂会承受不住。
方万宜松了口气，若是要在食肆售卖，估计会十分忙碌。
几刻钟后，奶香蓬软的蛋挞总算出炉，刚打开炉门，一道浓厚的蛋奶香扑鼻而来。
碗边的面皮被烤的蓬开数层，其中的蛋奶液当下已变得金灿灿，周围点缀着几点焦黄。
江弥杉夹出六个，由于是碗烤制而成，不方便张口咬，又找出三把小勺，连着一起端进屋。
屋内，方万宜提起刚煮好的花茶，倒入三个茶盏，兰香剥了几个坚果，放进小碟里。
三人各自端起一个小碗，拿着勺子轻轻划开，送入口。
烤出的蛋液与蒸出的很类似，很嫩，但多了几分弹软，入口即化，香甜中又有浓郁的蛋奶香。
皮很是酥香，亦是一抿就化，很是美味。
不过一会儿，兰香就将一碗蛋挞吃完，她还觉不够，又在端过一碗。
江弥杉吃着想了许久的蛋挞，又望向万宜与兰香的笑脸，忽觉得劳有所获。
＊
翌日午后，李定卓提着礼物到来。
江弥杉领李定卓进屋，桌上已摆着蛋挞和茶饮，这时都散着热气，不知该先闻那一道。
李定卓坐下，垂眸望向面前的金色的小碗，摸不准是什么，又询问着望向喝茶的江弥杉，：“这是？”
江弥杉喝口
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